Easy White Bread素朴な味わい 簡単ホワイトブレッド
先日、丸形の大きなパンを丸ごとつかうピクニックサンドイッチのレシピを見つけました。
見た目のインパクトもあり、持ち運びにも便利ということもあって、ぜひ今度のピクニックではこのサンドイッチを作って持っていきたいと考えています。ただ、この丸形パン、ローフで買おうとすると、通常のサンドイッチ用食パンよりもお値段が高めだったり、あるいはちょうどよいサイズのものが売っていなかったりしませんか。ということで、Sandwich Bread または Sandwich Loafともよばれる、White Bread（要するに普通の食パンみたいなものです）を丸形で焼いてみることにしました。
このホワイトブレッドは、強力粉、ドライイースト、オリーブオイル、水、塩、砂糖だけで、とても簡単にできてしまいます。もちろんパン作りには発酵の時間が必要となるため、待ちの時間を含めるとさほど早くできるものではありませんが、作業はいたってシンプル。そしてなにより安価に、しかも特別な調理器具（食パン型など）も不要なので、オーブンと時間さえあればできてしまうというのがうれしい限りです。
バターやミルクが入っておらず、味付けは少量の塩と砂糖のみのため、非常に素朴な味わいです。また、柔らかすぎず、固すぎずで、サンドイッチなどを作るのにちょうどよいパンに仕上がり、Sandwich loafと呼ぶにふさわしいパンかと思います。
レシピでは砂糖を少量入れていますが、塩だけでもOKです。参考にしたレシピ通りの塩の分量でパンを作ると、個人的には少し塩が強いように感じられたため、本レシピでは塩の分量を半分にしています。ただ、塩味が物足りないという場合はお好みで塩を増やしてください。また、オリーブオイルの代わりにココナッツオイルや、好みのオイルで作ってもOKです。
以下でご紹介する材料の分量は、少し小さ目のローフ（直径17cm程度）ですが、大きいものを作りたい場合は、分量を2倍にして作ってもよいでしょう。
Ingredients
[ 1ローフ（直径17cm） ]
- 強力粉 250g
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- インスタントドライイースト 4g
- オリーブオイル 大さじ1.5
- 水（ぬるま湯） 150ml
- 打ち粉用の強力粉 適量
Memo
レシピではオリーブオイルを使用しましたが、ココナッツオイルやキャノーラ油など、ほかのオイルを使用しても可。
塩味を少し強くしたい場合は、砂糖を入れず、塩を倍量にしてもよい。ただし、塩を倍量入れると、かなり塩味を感じる仕上がりになります。
Instructions
- 強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを大きめのボールにいれよく混ぜる。
- 粉の中央にくぼみを作り、くぼみにオリーブオイルと水を注ぎいれる（池のようになる）、フォークまたはスプーンで生地がまとまるまでよく混ぜる。
生地が固く感じるようであれば、大さじ１~２の水を加えてさらに混ぜる。 - 打ち粉をした台に生地を移し、生地の表面が滑らかになるまで約10分程度こねる。
- 軽くオイルを塗ったボールに生地をいれラップでカバーをしたら、1時間ほどおいて生地のサイズが2倍程度になるまで一次発酵させる。室内が寒いようであれば、オーブンや炊飯器などの生地発酵機能を使用してもよい。
- 一次発酵がおわったら、生地をこぶしで押し、空気を抜く。さらに生地の端を下中央部に丸め込み、生地がきれいな丸になった状態でパラフィン紙を敷いた天板に置く。生地が乾燥しないよう、布などでカバーをし、生地が2倍程度のサイズになるまでさらに1時間ほどおく。
- オーブンを220℃に予熱しておく。
強力粉を生地の表面に軽くふるい、生地の上部表面に長さ10cm程度のの十文字の切れ目をいれる。 - 天板をオーブンにいれ、黄金色になるまで、25 – 30分焼く。焼きあがったら、パンをワイヤーラックなどにおいて冷ます。
