Caramelized onion, apple & blue cheese bites　タマネギとリンゴの一口パイ

ブルーチーズのぴりっとした風味とタマネギ・リンゴの甘みが絶妙にマッチした、一口サイズのオニオン＆アップルパイ。
温かくても冷めても美味しい、パーティーのアペタイザーに最適の一品。くせになるおいしさです。

Ingredients

[ 32個分 ]

クルミは、他の好みのナッツでも代用可。タイムも乾燥のものを使用してもOKだが、乾燥のものを使用する場合は量を適当に減らす。

タマネギは薄切り、リンゴは皮付きのまま3mm程度のスライスにしておく（スライスの大きさは4cm四方程度）
熱したフライパンにバター・オリーブオイル各半量ずつを入れ、タマネギの薄切りを黄金色になるまで炒める。（20〜30分程度）。
炒めたタマネギをボールに入れ、室温くらいに冷ます。同じフライパンに残りのバター・オリーブオイルを熱し、リンゴと砂糖を入れ、リンゴが柔らかくなるまで炒める。（約15分程度）
リンゴが柔らかくなったら、タマネギの入っているボールに入れ、タイムの葉を加え混ぜて冷ましておく。
オーブンを200℃に予熱しておく。ブルーチーズをぼろぼろとした小さな固まりに崩し、粗く刻んだクルミをフライパンで軽くローストする。
パラフィン紙にのせた冷凍パイシートを縦４×横４つ（合計16個）に切り、卵液（卵と水大さじ2を混ぜて溶いたもの）を薄く表面に塗る。
(3)の具材を大さじ1杯弱程度とり、切ったパイシートの中央に置く。その上にブルーチーズとクルミをのせ、塩・コショウを軽くふり、200℃に熱したオーブンで２５分程度焼く。
焼き上がったら、網にのせ室温で冷ましておく。

ブルーチーズはあまり細かく崩しすぎないようにする。